素食飲食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

近些年來，科學家們關(guān)于素食飲食相關(guān)的研究也越來越多，早在2013年研究者在英國進行的一項大型研究顯示，與肉食者相比，素食者罹患心臟病的風險低大約三成。然而《印度時報》4月份報道，吃素可能對大腦不利，那些不吃肉的人患腦萎縮的概率是吃肉的人的6倍。研究者分析原因，吃素的人最有可能出現(xiàn)維生素B12攝入不足，因為維生素的最佳來源是肉類，肝、牛奶和魚類中維生素B12含量豐富。維生素B12缺乏還可能導致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)炎癥，而能夠給素食者提供營養(yǎng)的理想食品并不多。

那么素食飲食到底是好是壞呢？小編對此進行了整理，與各位一起分享！

谷類、豆類、蔬菜和水果富含纖維質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，人們多食用這些物品，對身體大有益處。對養(yǎng)生保健頗有研究的山東省名老中醫(yī)、濟南市中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師喬鴻儒，多年來總結(jié)歸納出素食有益于健康的幾個特點。

控制體重  預防癌癥  多食含纖維質(zhì)的食品，可減少人體消化過程中對脂肪的吸收，控制體重；可降低血液中的膽固醇、三酸甘油脂的含量，以保護心臟；可增強胃腸道分泌功能，稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，連同雜物一同排除體外，有利于健康。日本學者發(fā)現(xiàn)癌癥患者血液中有鎂增高的現(xiàn)象，說明酸性物質(zhì)為癌細胞的發(fā)育創(chuàng)造了條件。含酸性物質(zhì)的食物有肉、蛋、糖、酒和動物油等。因此，對這些食物要適量攝取。

（科順生物led-0755.cn）